一,Tchiul ascuțit este un avantaj clar; este mai bine pentru alimente delicate precum peștele
Carnea de pește conține multă apă și fibre fine. Este ușor să strângi și să tragi de lamă atunci când nu este suficient de ascuțită.
Cele mai multeCuțite de Damascsunt realizate cu o structură de forjare laminată din oțel cu mai multe-strat. Stratul central este din oțel dur, iar stratul exterior este din oțel dur. Lama poate deveni extrem de ascuțită după ce este încălzită într-un mod decent.
Este destul de ușor de văzut cum ajută această claritate atunci când tăiați pește:
Rezistența scăzută la tăiere înseamnă că puteți termina felierea cu o singură tăietură.
Nu este nevoie să tăiați înainte și înapoi din nou și din nou, ceea ce împiedică peștii să se rănească.
O mai bună penetrare prin piele și tendoane la pești
Pe de altă parte, majoritatea cuțitelor de bucătărie sunt fabricate dintr-un singur tip de oțel, care este ascuțit la început, dar nu rămâne ascuțit mult timp. Acest lucru face mai greu și mai multă muncă să tăiați peștele după un timp.
2, O suprafață feliată care este mai plată este mai bună pentru a păstra gustul cărnii de pește
Gustul peștelui este direct afectat de cât de bine este suprafața feliată.
Când tăiați pește cu un cuțit obișnuit care nu este foarte ascuțit, se întâmplă de obicei următoarele probleme:
Tăierea suprafețelor aspre Fibra de pește este presată Pierderea umidității face lucrurile mai puțin proaspete și delicate.
Cuțitul de Damasc are o lamă subțire și folosește „tăierea prin tragere” pentru a tăia carnea de pește de-a lungul fibrelor, ceea ce face suprafața tăiată mai netedă.
Puteți vedea cu adevărat acest lucru când faceți sashimi, felii de pește crud și felii de pește feliate subțiri. Rezultatul final arată și are un gust mai bun.
3, Structura lamei este stabilă, ceea ce face mai ușoară tăierea cu precizie a peștelui
De cele mai multe ori, cuțitele de-damasc de înaltă calitate sunt fabricate având în vedere echilibrul:
O dispersie rezonabilă a centrului de greutate al lamei
Pentru tăierea delicată, unghiul lamei este mai bun.
Este greu să schimbați direcția lamei în timpul tăierii.
Când tăiați peștele, în special burta, îndepărtați oasele și tăiați marginile fileurilor, o lamă stabilă poate ajuta operatorii să mențină calea de tăiere dreaptă și să facă mai puține greșeli.
De cele mai multe ori, cuțitele obișnuite sunt făcute pentru a lucra cu o mulțime de lucruri diferite. Pot lucra cu o mulțime de tipuri diferite de alimente, dar senzația și controlul mâinii lor nu sunt la fel de bune ca cuțitele profesionale Damasc atunci când vine vorba de lucrul fin cu peștele.
4, retenție mai puternică a clarității, reducând ascuțirea frecventă
Lama instrumentului de tăiat atinge adesea pielea, oasele și placa de tăiat în timpul tăierii peștelui, așa că trebuie să fie foarte puternică.
Cuțitul Damasc este realizat din multe straturi de oțel, ceea ce îl face foarte dur și durabil în același timp.
Nu este ușor de rulat sau cioplit. Timp de retenție mai lung pentru ascuțit. Nu trebuie să fie lustruit des atunci când este folosit în fiecare zi
Dacă tăiați peștele cu cuțite obișnuite pentru o perioadă lungă de timp, este mai probabil să se tocească și să aibă nevoie de întreținere mai frecventă, ceea ce îi face mai puțin utili.
5,Mai primitor pentru scenele culinare-de înaltă calitate și profesionale
Cuțitele nu sunt doar echipamente la restaurantele japoneze, restaurantele de sushi și bucătăriile deschise; fac și parte din imaginea profesională.
Designul și textura unic-din{--cuțitului Damasc pot adăuga următoarea valoare: faceți bucătăria să arate mai profesională în general
Faceți ca operațiunile bucătarului să pară mai mult ca un ritual. Mai atrăgătoare în mâncarea de prezentare Chiar dacă aspectul nu afectează în mod direct cât de bine taie un cuțit, acest lucru nu poate fi trecut cu vederea în gătit-de ultimă generație și în alimentația comercială.
6, Cuțitul de Damasc a luat în totalitate locul cuțitelor obișnuite
Este rezonabil să concluzionam că cuțitul de Damasc nu este opțiunea exclusivă în toate scenariile de tăiere a peștelui:
În viața de zi cu zi, cuțitele obișnuite de bucătărie ascuțite pot manipula cu ușurință peștele întreg.
Cuțitele de Damasc nu sunt bune pentru uz aspru și sunt destul de scumpe.
Pentru a preveni ruginirea lucrurilor, trebuie să le curățați și să le îngrijiți bine.
Dar atunci când utilizați cuțitul de Damasc pentru lucruri precum tăierea rapidă a peștelui, segmentarea precisă și prăjirea peștelui proaspăt, beneficiile vor fi mult mai mari și experiența va fi mai stabilă.
7, Principalele beneficii ale folosirii unui cuțit de Damasc pentru a tăia pește
Cuțitul Damasc are câteva avantaje față de cuțitele obișnuite atunci când vine vorba de tocarea peștelui:
Lama este mai ascutita, ceea ce face ca taierea sa fie mai fina.
O suprafață plată feliată poate păstra mai bine gustul cărnii de pește.
Senzație mai stabilă a mâinii și control mai bun al tăierii
Utilizare-pe termen lung fără griji și păstrare bună a clarității
Mai bine pentru alimente care sunt la mare căutare, cum ar fi sashimi și sashimi
